Stegte rødspættefileter med sommergrønt og pestokartofler
Stegte rødspættefileter med sommergrønt og pestokartofler
Description
En frisk og farverig sommerret, hvor sprødstegte rødspættefileter serveres med nye kartofler vendt i pesto, letgrillede grøntsager og sprøde skiver af radisser og bolsjebede. En enkel, smagfuld tallerken med nogle af sæsonens bedste råvarer.
Ingredienser
-
1 pakke smør
-
600 g nye kartofler
-
1 lille glas pesto
-
1 bundt forårsløg
-
1 bundt grønne asparges
-
1 bundt radiser
-
1 bolsjebede
-
Salt og peber
Fremgangsmåde
-
Kog de nye kartofler i godt saltet vand, til de er møre med en smule bid.
-
Skyl asparges og forårsløg, og damp eller grill dem, til de er møre, men stadig sprøde. Smag til med salt og peber.
-
Skær radiser og bolsjebede i helt tynde skiver og læg dem til side til anretning.
-
Når kartoflerne er kogt, vendes de i pesto, mens de stadig er varme.
-
Steg rødspættefileterne gyldne i rigeligt smør på en varm pande. Brug det smeltede smør fra panden som en lun, enkel sauce ved servering.
-
Anret rødspættefileterne sammen med pestokartofler og de grillede grøntsager. Top med de rå skiver af radiser og bolsjebede for friskhed og farve.
Notes
Skift evt. de fileterede rødspætter ud med hele flåede rødspætter på ben.