Hvilke fisk er i sæson? Den komplette guide til sæsonens fisk i Danmark

Vil du vide, hvilke fisk der er i sæson, og hvornår du får den bedste kvalitet, smag og bæredygtighed? Så er du landet det helt rigtige sted.

At vælge fisk i sæson er ikke kun en gastronomisk beslutning – det er også en investering i friskhed, ansvarligt fiskeri og optimal råvarekvalitet. I denne guide får du et detaljeret overblik over sæsonens fisk fordelt på forår, sommer, efterår og vinter, så du altid kan vælge rigtigt.

Derfor er det vigtigt at vælge fisk i sæson

Når du vælger fisk, der er i sæson, får du:

• Bedre smag og struktur – fisken er fanget på det tidspunkt, hvor kødet er mest fast og saftigt

• Højere kvalitet – kortere tid fra hav til bord

• Mere bæredygtighed – mindre pres på bestandene uden for deres naturlige fangstperiode

• Ofte en bedre pris – større udbud i højsæson

Sæsonfisk er kort sagt den bedste løsning – både for dig og for havet.

Fisk i sæson – Forår (Marts, April, Maj)

Foråret markerer starten på en ny fiskecyklus i de danske farvande. Vandet bliver gradvist varmere, og flere populære arter er i absolut topform.

Fisk i sæson om foråret:

• Havkat

• Havtaske

• Helleflynder

• Hornfisk

• Kuller

• Rødspætte

• Sild

• Slethvar

• Søtunge

Forårets højdepunkter

Foråret er især kendt for hornfisk, som hvert år trækker til de danske kyster fra marts til maj. Den er fast i kødet, mild i smagen og perfekt til både grill og stegning.

Samtidig er klassiske fladfisk som rødspætte, slethvar og søtunge i flot kvalitet. De egner sig perfekt til klassisk smørstegning eller som delikat hovedret.

Søger du på:

• hvilke fisk er i sæson i april

• fisk i sæson maj

• forårets fisk i Danmark

…så er det netop disse arter, du skal vælge.

Fisk i sæson – Sommer (Juni, Juli, August)

Sommeren byder på lettere og elegante fisketyper, der passer perfekt til grill, sommerretter og lyse saucer.

Fisk i sæson om sommeren:

• Havkat

• Havtaske

• Kuller

• Kulmule

• Knurhane

• Pighvar

• Rødspætte

• Rødtunge

Sommerens bedste spisefisk

Pighvar og rødtunge er blandt sommerens mest eksklusive valg. De har fast kød og en raffineret smag, som gør dem ideelle til både grill og finere serveringer.

Kulmule og kuller er desuden populære valg, hvis du ønsker en mild, hvid fisk med flot struktur.

Mange søger i sommerperioden:

• fisk i sæson juli

• hvad er i sæson august fisk

• sommerfisk i Danmark

Svaret er klart: vælg de faste hvide fisk og de bedste fladfisk.

Fisk i sæson – Efterår (September, Oktober, November)

Efteråret er en stærk periode for flere klassiske danske spisefisk. Temperaturen falder, og fiskene får en mere markant struktur og smag.

Fisk i sæson om efteråret:

• Havtaske

• Hornfisk

• Kuller

• Kulmule

• Torsk

• Mørksej

• Rødtunge

• Rødspætte

• Sild

• Søtunge

Efterårets klassikere

Torsk begynder for alvor at dominere i efteråret og fortsætter ind i vinteren. Den er alsidig, fast i kødet og velegnet til både ovn, gryde og dampning.

Mørksej og kulmule er oplagte valg til kraftigere retter som fiskesuppe, gryderetter og bagte fiskefileter.

Søger du:

• fisk i sæson oktober

• hvilke fisk er bedst i november

• efterårsfisk i Danmark

…så er det nu, du skal kigge efter torsk og sej.

Fisk i sæson – Vinter (December, Januar, Februar)

Vinteren er højsæson for robuste fisk med fylde og karakter.

Fisk i sæson om vinteren:

• Helleflynder

• Lange

• Lyssej

• Mørksej

• Skrubbe

• Torsk

Vinterens bedste fisk

Torsk er vinterens absolutte hovedrolleindehaver. Fra december til februar er den i topform og bruges i alt fra klassisk kogt torsk til moderne ovnretter.

Lange og sej-arterne er også fremragende valg i vintermånederne – særligt til simreretter og fyldige fiskesupper.

Søger du:

• fisk i sæson januar

• vinterfisk i Danmark

• hvilke fisk er i sæson om vinteren

…så er torsk og sej de sikre valg.

Sæsonens fisk måned for måned

For at gøre det helt konkret:

Marts – Maj

Hornfisk, rødspætte, slethvar, søtunge, havtaske, havkat, helleflynder, kuller, sild

Juni – August

Pighvar, rødtunge, kulmule, knurhane, havtaske, kuller, rødspætte, havkat

September – November

Torsk, mørksej, kulmule, rødtunge, rødspætte, sild, søtunge, havtaske, hornfisk, kuller

December – Februar

Torsk, helleflynder, lange, lyssej, mørksej, skrubbe

Hvilke fisk er i sæson lige nu?

Det korte svar: Det afhænger af årstiden – men følger du denne guide, er du altid sikker på at vælge den fisk, der er:

• Mest frisk

• Mest smagfuld

• Mest bæredygtig

• Bedst til prisen

At kende sæsonens fisk i Danmark giver dig en klar fordel – både i køkkenet og ved fiskehandleren.

Konklusion: Vælg fisk efter årstiden

Hvis du vil have maksimal kvalitet og smag, skal du tænke i sæsoner.

Hornfisk om foråret.
Pighvar om sommeren.
Torsk om efteråret og vinteren.

Ved at følge sæsonens naturlige rytme får du den optimale smagsoplevelse – hver gang.

Vil du have endnu mere ud af dine råvarer, så start med at spørge:
Hvilke fisk er i sæson lige nu?