Smagfuld mørksej i fad – mild, nem og sund

Ovnbagt mørksej med grøntsager og citron-urtedressing

Ovnbagt mørksej er en nem og velsmagende måde at få fisk på middagsbordet. Her får de saftige fileter selskab af peberfrugt, squash og søde cherrytomater, mens en frisk dressing med citron og persille samler retten.

Grøntsagerne får et forspring i ovnen, inden fisken lægges i fadet. På den måde bliver de møre, samtidig med at mørksejen bevarer sin saftighed. Servér med kogte kartofler eller godt brød til den lækre sky.

Antal personer: 4
Tid: Ca. 45 minutter

Ingredienser

Fisk og grøntsager

• 700–800 g mørksejfilet
• 1 rød peberfrugt
• 1 lille squash
• 200 g cherrytomater
• 1 lille rødløg
• 2 fed hvidløg
• 3 spsk. olivenolie
• ½ dl grøntsags- eller fiskebouillon
• Salt og friskkværnet peber

Citron-urtedressing

• 2 spsk. olivenolie
• 1–2 spsk. citronsaft
• Fintrevet skal af ½ usprøjtet citron
• ½ bundt persille eller dild, finthakket
• 1 spsk. kapers, grofthakkede (valgfrit)
• Friskkværnet peber og evt. lidt salt

Til servering

• 800 g små kartofler
• Evt. lidt smør og frisk persille

Sådan gør du

1. Tænd ovnen
   Varm ovnen op til 200 °C almindelig ovn eller 180 °C varmluft.
2. Klargør grøntsagerne
   Skær peberfrugten i grove tern, squashen i ca. 1 cm tykke halve skiver og rødløget i tynde både. Halvér tomaterne, og hak hvidløget fint.
3. Giv grøntsagerne et forspring
   Fordel grøntsager og hvidløg i et ovnfast fad. Vend med 2 spsk. olivenolie, salt og peber, og hæld bouillonen ved. Bag grøntsagerne midt i ovnen i 15 minutter.
4. Kog kartoflerne
   Kog imens kartoflerne i letsaltet vand, til de er møre. Hæld vandet fra, og vend dem eventuelt med lidt smør og hakket persille.
5. Klargør fisken
   Del mørksejfileten i fire nogenlunde lige store portionsstykker. Dup dem tørre med køkkenrulle, pensl med den sidste spiseskefuld olivenolie, og krydr med salt og peber.
6. Bag fisken på grøntsagerne
   Tag fadet ud, vend grøntsagerne rundt, og læg fisken ovenpå. Sæt fadet tilbage i ovnen, og bag i yderligere 12–18 minutter afhængigt af fileternes tykkelse. Tjek gerne fisken tidligt: Den er færdig, når kødet er uigennemsigtigt og let deler sig i flager ved et forsigtigt tryk med en gaffel.
7. Rør dressingen
   Bland olivenolie, citronsaft, citronskal, urter og eventuelt kapers. Smag til med peber og lidt salt efter behov.
8. Servér
   Fordel citron-urtedressingen over det færdige fad lige inden servering. Servér med de varme kartofler og eventuelt ekstra citron ved siden af.

Tips og variationer

• Undgå tør fisk: Bagetiden afhænger især af fileternes tykkelse. Fold eventuelt tynde halestykker ind under sig selv, så portionsstykkerne bliver mere ensartede.
• Brug fisk fra fryseren: Lad fileterne tø helt op i køleskabet, og dup dem grundigt tørre inden tilberedning.
• Skift grøntsagerne ud: Prøv eksempelvis fennikel eller gulerødder i tynde skiver. De skal være næsten møre, inden fisken lægges i fadet.
• Gør retten lidt mere fyldig: Erstat bouillonen med ½ dl piskefløde, og servér stadig den friske dressing til.

Find fisken til retten her: Mørksejfilet – håndskåret uden ben.

Du kan også prøve vores gyldenstegte mørksej med perlespelt-salsa og basilikumpesto.