Gyldenstegt mørksej med perlespelt-salsa og basilikumspesto
Gyldenstegt mørksej med perlespelt-salsa og basilikumspesto
Description
En farverig og smagfuld ret, hvor saftig, gyldent stegt mørksej serveres på en bund af mættende perlespelt vendt med sprøde peberfrugter og pesto. Toppet med dekorative blegselleri-strimler, der giver både friskhed og visuel wow-effekt – perfekt til hverdag med et strejf af finesse.
Ingredienser
-
800 g mørksejfilet
-
300 g perlespelt
-
1 rød peberfrugt
-
1 gul peberfrugt
-
1 glas basilikumspesto
-
1 bundt blegselleri
-
Neutral olie til stegning
-
Salt og peber
Fremgangsmåde
-
Kog perlespelten i vand, der lige dækker, til den er mør med lidt bid. Hæld overskydende vand fra.
-
Skær rød og gul peberfrugt i små tern og vend dem sammen med den varme perlespelt.
-
Tilsæt basilikumspesto efter smag og justér med salt og peber.
-
Skræl blegselleri i lange, tynde strimler med en tyndskræller og læg dem i iskoldt vand, så de krøller op.
-
Skær mørksejfileten i portionsstykker og steg dem gyldne og saftige i neutral olie på en varm pande. Krydr med salt og peber.
-
Anret perlespelt-salsaen på tallerkener, læg fisken ovenpå og pynt med de dekorative blegselleristrimler.
-
Afslut gerne med lidt ekstra pesto på toppen for smag og farve.