Havtaske på grill med salsa af jordbær og ribs
Havtaske på grill med salsa af jordbær og ribs
Description
Grillet havtaske med sommerlig bær-salsa og nye grøntsager
Når sommeren for alvor melder sin ankomst, er det tid til at invitere havtasken på grillen. Den faste og velsmagende fisk gør sig perfekt over gløderne – især når den serveres med en frisk og farverig salsa af jordbær, ribs og ærter.
Sammen med grillede asparges, sprøde forårsløg og nye danske kartofler får du en ret, der balancerer det søde, det syrlige og det salte i ét lækkert måltid. Perfekt til en sommeraften med gæster eller bare som forkælelse til dig selv.
Ingredienser
1 hel havtaskehale (bed din fiskehandler om at skære skindet af)
Olivenolie
1 bdt. grønne asparges
1 bdt. springløg
1 kg nye, danske kartofler
500 g friskbælgede ærter
1 bakke jordbær
1 bakke ribs
½ bdt. dild
¼ bdt. basilikum
1 tsk. Piment d’espelette
Fremgangsmåde
Start med at forberede grøntsagerne. Skær jordbærrene i små tern og bland dem sammen med ribs og de friskbælgede ærter – det bliver til en sød og syrlig salsa, som skal trække lidt, mens resten tilberedes.
Gnid havtaskehalen ind i olivenolie og grill den over direkte varme. Vend den jævnligt, så den får en jævn stegeskorpe. Et godt trick til at tjekke om fisken er færdig: stik en stegenål ind til benet, lad den sidde i 5 sekunder og hold nålen mod din læbe – er den lun, er fisken klar.
Kog kartoflerne møre i letsaltet vand. Grill de grønne asparges og forårsløg over høj varme, til de får farve og bliver let møre. Krydr med salt og peber.
Anret den grillede havtaske på et stort fad sammen med de grillede grøntsager. Fordel jordbær- og ribssalsaen henover fisken, drys med hakket dild og piment d’espelette, og afslut med friske basilikumblade og en god sjat olivenolie over hele retten. Server straks.