Grillede jomfruhummere med hvide asparges og hjemmerørt ramsløgsmayo

Jomfruhummere:
Flæk jomfruhummerne forsigtigt på midten og fjern den sorte tarm langs ryggen. Læg dem med kødet opad. Hak hvidløget fint og bland det med olie samt finthakket kørvel i en skål. Krydr med lidt salt og peber. Pensl hummerne med marinaden. Grill dem i 1-2 minutter. Hvis du vil gøre det lettere at håndtere på grillen eller over bålet, kan du lægge jomfruhummerne i et grillnet.

Hvide asparges:
Forbered de hvide asparges og grill dem forsigtigt på en varm grill i nogle minutter, indtil de er let gyldne og en smule bløde. Pas på, de skal ikke blive for gennemstegte. Lav en dressing med citronsaft og -skal, olivenolie, timian og lidt salt. Hak de saltede cashewnødder groft. Anret de grillede asparges på et fad, hæld dressingen over og drys de hakkede nødder på toppen. Krydr med salt og peber.

Ramsløgsmayo:
Blend ramsløg med olie ved hjælp af en stavblender, indtil olien bliver grøn. Pisk æggeblommerne stive med salt og sukker. Tilsæt derefter eddiken og pisk videre, indtil æggemassen bliver lys og luftig. Tilsæt langsomt den grønne olie lidt ad gangen, mens du pisker. Smag til med peber, citronsaft og eventuelt lidt mere salt. Når mayoen er blevet cremede, vendes skyren forsigtigt i.