Skindstegt rødfisk – sprød, saftig og nem at lave
Print
Skindstegt rødfisk – sprød, saftig og nem at lave
Description
Her får du en enkel og lækker opskrift på skindstegt rødfisk, der giver dig sprødt skind og saftigt, mørt kød. Med få ingredienser og trin-for-trin instruktioner er det nemt at lave en rigtig restaurant-værdig ret derhjemme. Frisk fisk, smør og lidt god olie gør underværker – og så er det hurtigt klaret på panden. Det er en fryd at servere for både familie og gæster, og smagen af frisk hav og gyldent stegesmør giver en lille hverdagsfest på tallerkenen!
Ingredienser
Skaler
- Ca. 600 g helt frisk rødfisk (fileter med skind)
- 1 spsk. rapsolie eller anden neutral olie
- 3–4 spsk. smør
- Salt
- Friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Kontroller, at fileterne er fri for ben, og dup dem tørre med køkkenrulle.
- Skær et par små snit i skindet, så fisken ikke krøller sammen under stegning.
- Drys et let lag salt på begge sider.
- Varm en pande godt op med olie.
- Læg fileterne på med skindsiden nedad og steg dem i cirka 3 minutter ved god varme, så skindet bliver sprødt.
- Skru lidt ned for varmen og tilsæt smør. Lad fisken stege videre i 3–4 minutter, mens du øser smørret over fisken med en ske.
- Når kødet på oversiden begynder at blive hvidt, vend fisken kort – kun 10 sekunder på kødsiden – for at lukke overfladen.
- Tag fisken af panden og læg den med skindsiden opad på et fad eller tallerken.
- Afslut med et kværn frisk sort peber og server straks – gerne med lidt citron eller en frisk salat til.
Notes
Denne ret kan serveres med mange former for tilbehør, kartofler, et stykke flütes – mulighederne er uendelige