Pocheret torsk med skilt dildsauce
Description
En smuk nytårsforret bestående af pocheret torsk anrettet på en bund af lynstegt squash, omkranset af en cremet dildsauce og pyntet med friske citronperler, tomatconcassé og brøndkarse – en elegant og velsmagende servering.
Ingredienser
- 400 g torskefilet
- ½ liter piskefløde
- 1 bundt dild
- 2 citroner
- 1 tomat
- 50 g citronperler
- 2 squash (en grøn og en gul)
- Olivenolie til stegning
- Salt og peber
- Brøndkarse til pynt
Fremgangsmåde
Start med at skære tomaten i både, fjern kernerne og skær tomatkødet i små tern. Skær squashen i strimler og lynsteg dem kort på en varm pande med lidt olivenolie. Krydr med salt og peber. Bring piskefløden i kog i en gryde, og tilsæt saften fra citronerne. Når saucen bobler kraftigt og tykner, tages gryden af varmen, og hakket dild tilsættes. Smag til med salt og peber. Skær torskefileten i fire lige store stykker og pochér dem i vand lige under kogepunktet i cirka 8 minutter.
Anret de lynstegte squash midt på tallerkenen, placer den pocherede torsk ovenpå, og hæld dildsaucen rundt om. Pynt med tomatconcassé, citronperler og brøndkarse.
Denne nytårsforret er en festlig og elegant servering, der kombinerer delikate smagsnuancer og smuk præsentation. Pocheret torsk ligger let og saftigt på en bund af lynstegt squash, som giver en subtil sødme og sprødhed. Den cremede dildsauce omkranser retten og tilføjer en aromatisk dybde, mens friske citronperler, tomatconcassé og brøndkarse bidrager med farve, friskhed og en let syrlig balance. En perfekt start på en uforglemmelig aften.
