Start med at skære tomaten i både, fjern kernerne og skær tomatkødet i små tern. Skær squashen i strimler og lynsteg dem kort på en varm pande med lidt olivenolie. Krydr med salt og peber. Bring piskefløden i kog i en gryde, og tilsæt saften fra citronerne. Når saucen bobler kraftigt og tykner, tages gryden af varmen, og hakket dild tilsættes. Smag til med salt og peber. Skær torskefileten i fire lige store stykker og pochér dem i vand lige under kogepunktet i cirka 8 minutter.

Anret de lynstegte squash midt på tallerkenen, placer den pocherede torsk ovenpå, og hæld dildsaucen rundt om. Pynt med tomatconcassé, citronperler og brøndkarse.