MSC fisk: Hvad betyder MSC-mærket, og hvorfor vælge det?

Hvad betyder MSC-fisk? En guide til mærket, fiskeriet og sporbarheden

Når du køber fisk, vil du måske gerne vide mere end, hvilken art du får med hjem. Hvor kommer fisken fra? Hvordan er den fanget? Og hvad betyder det blå MSC-mærke egentlig?

MSC står for Marine Stewardship Council. Det blå mærke bruges på vildtfanget fisk og skaldyr, der stammer fra et fiskeri, som er certificeret efter MSC’s standard for bæredygtigt fiskeri. For at produktet kan sælges som MSC-certificeret, skal det også kunne spores gennem en certificeret forsyningskæde.

Hos FriskFangetFisk arbejder vi med MSC-certificering og sporbarhed. Det betyder dog ikke, at alle fisk i vores sortiment er MSC-certificerede. Det er det enkelte produkts mærkning og oplysninger, du skal se efter.

Hvad betyder det blå MSC-mærke?

Det blå MSC-mærke fortæller, at fisken kommer fra et fiskeri, som er blevet vurderet af en uafhængig tredjepart efter MSC’s fiskeristandard. Standarden handler om fiskebestanden, fiskeriets påvirkning af havmiljøet og den måde, fiskeriet bliver forvaltet på.

Mærket er derfor en hjælp, når du ønsker at vælge fisk med dokumenteret oprindelse. Det siger derimod ikke i sig selv noget om, hvorvidt fisken er nyfanget, hvilken smag den har, eller hvordan den er blevet håndteret efter fangsten.

De tre principper bag MSC’s fiskeristandard

Et fiskeri bliver vurderet ud fra tre overordnede principper:

1. Fiskebestanden skal være sund

Der skal være tilstrækkeligt med fisk tilbage i havet til, at bestanden kan opretholdes over tid. Vurderingen ser blandt andet på bestandens tilstand og på, om fangsten foregår på et niveau, der kan fortsætte uden at udtømme den.

2. Påvirkningen af havmiljøet skal begrænses

Et fiskeri påvirker mere end den art, der landes. Derfor undersøges også forhold som bifangst og påvirkning af andre arter og levesteder. Fiskeriet skal foregå på en måde, der tager hensyn til det økosystem, det er en del af.

Det betyder ikke, at et MSC-certificeret fiskeri er helt uden miljøpåvirkning. Det betyder, at påvirkningen er vurderet efter MSC’s krav.

3. Fiskeriet skal være effektivt forvaltet

Der skal være regler og kontrol, som gør det muligt at reagere, hvis forholdene ændrer sig. Forvaltningen skal blandt andet kunne tage højde for ny viden om fiskebestanden og sikre, at fiskeriet fortsat lever op til standardens krav.

Hvordan bliver et fiskeri MSC-certificeret?

Et fiskeri kan ikke selv beslutte, at det er MSC-certificeret. Det bliver vurderet af en uafhængig certificeringsvirksomhed, som gennemgår dokumentation for blandt andet bestandens tilstand, fiskeriets miljøpåvirkning og forvaltningen.

Certificeringen gælder et bestemt fiskeri og dets definerede fangst. Derfor er det ikke nok at kende fiskearten alene. Den samme art kan komme fra forskellige områder og være fanget med forskellige metoder. En torsk er eksempelvis ikke automatisk MSC-certificeret, fordi andre torskefiskerier er det.

Et certificeret fiskeri bliver desuden fulgt op i certificeringsperioden. Hvis der opstår problemer, kan fiskeriet blive pålagt forbedringer, og certificeringen kan i sidste ende suspenderes eller trækkes tilbage.

Fra fangst til kunde: Hvad betyder sporbarhed?

Fiskeriets certificering er kun første del af forklaringen. Fisken kan passere gennem flere led, før den ender hos dig: Den kan blive landet, solgt på auktion, skåret i fileter, pakket og videresolgt.

MSC’s sporbarhedsstandard kaldes Chain of Custody. Den stiller krav til de virksomheder, der håndterer og sælger produkter som MSC-certificerede. De skal blandt andet kunne dokumentere, hvor de certificerede produkter kommer fra, og holde dem adskilt fra produkter, der ikke er certificerede.

Det er denne sammenhæng mellem et certificeret fiskeri og en certificeret forsyningskæde, der gør det muligt at bruge det blå MSC-mærke på et produkt.

Er MSC det samme som frisk fisk af høj kvalitet?

Nej. MSC-certificeringen handler om fiskeriet og produktets sporbarhed. Friskhed og spisekvalitet afhænger også af, hvordan fisken bliver håndteret, kølet, opbevaret og tilberedt.

En MSC-certificeret fisk kan være både fersk og frossen. Omvendt kan en frisk fisk af høj kvalitet godt komme fra et fiskeri, som ikke er MSC-certificeret. Når du vælger fisk, giver det derfor mening både at se på certificeringen og på oplysningerne om selve produktet.

Er alle fisk fra FriskFangetFisk MSC-certificerede?

Nej. Vi sælger forskellige fisk og skaldyr, og certificeringen skal vurderes for det enkelte produkt. At FriskFangetFisk arbejder med MSC-certificering, betyder ikke, at hele sortimentet må omtales eller sælges som MSC-certificeret.

Vil du være sikker på, at en bestemt fisk er MSC-certificeret, skal du se efter mærkningen eller oplysningerne i produktbeskrivelsen. Er du i tvivl, er du velkommen til at kontakte os, inden du bestiller.

Hvorfor vælge MSC-certificeret fisk?

Der kan være flere grunde til at vælge et MSC-mærket produkt:

• Du får tydelig information om fiskeriet. Mærket viser, at fangsten kommer fra et fiskeri, som er vurderet efter en international standard.
• Du kan lægge vægt på dokumenteret sporbarhed. Produkter, der sælges som MSC-certificerede, skal kunne spores gennem forsyningskæden.
• Du kan træffe et mere oplyst valg. Certificeringen giver dig et konkret grundlag at sammenligne produkter ud fra, hvis fiskeriets forvaltning er vigtig for dig.

MSC er ét af de forhold, du kan tage med i dine overvejelser. Fiskeart, fangstområde, friskhed, pris og anvendelse i køkkenet kan også have betydning for dit valg.

Sådan finder du MSC-certificeret fisk

Start med at se efter det blå MSC-mærke på produktet eller i webshoppen. Læs derefter produktbeskrivelsen, hvis du vil vide mere om fiskeart, fangst og anvendelse.

Vær opmærksom på, at formuleringer som »ansvarligt indkøbt« eller »fanget i Nordsøen« ikke i sig selv betyder, at et produkt er MSC-certificeret. Er certificeringen vigtig for dit køb, skal den fremgå tydeligt af oplysningerne om den konkrete vare.

Sådan opbevarer og tilbereder du fisken

Når fisken er kommet hjem, er korrekt opbevaring afgørende for kvaliteten. Læg fersk fisk på køl med det samme, og følg altid den angivne holdbarhed og opbevaringsvejledning. Skal fisken fryses, er det en god idé at pakke den tæt, så den er beskyttet mod udtørring.

Frossen fisk tør som regel bedst op i køleskabet. Det kræver lidt planlægning, men giver en mere skånsom optøning. Følg den konkrete vejledning på produktet, hvis der er angivet en særlig metode.

Tilberedningen behøver ikke være kompliceret. Mange fisk smager godt med ganske få ingredienser: lidt salt, citron, smør og friske krydderurter. Tilberedningstiden afhænger af fiskens art og tykkelse, så hold øje med den undervejs.

Har du lyst til en klassisk ret, kan du prøve vores opskrift på fiskefrikadeller eller se vores hakkede fiskefars på 500 g. Tjek altid den konkrete varebeskrivelse, hvis du ønsker at vide, om produktet er MSC-certificeret.

Ofte stillede spørgsmål om MSC-fisk

Betyder MSC, at fisken er fanget i Danmark?

Nej. MSC-mærket fortæller ikke i sig selv, hvilket land fisken kommer fra. Det fortæller, at den stammer fra et certificeret fiskeri og er ført gennem en certificeret forsyningskæde. Vil du kende fangstområdet, skal du se på produktets øvrige oplysninger.

Er opdrættet fisk MSC-certificeret?

MSC’s fiskeristandard gælder vildtfanget fisk og skaldyr. Hvis du køber opdrættet fisk, skal du derfor se efter andre oplysninger om opdræt og eventuel certificering.

Er en bestemt fiskeart altid MSC-certificeret?

Nej. Certificeringen knytter sig til et konkret fiskeri, ikke til en fiskeart som helhed. To produkter af samme art kan derfor have forskellig certificeringsstatus.

Garanterer MSC-mærket, at fisken er frisk?

Nej. Mærket vedrører fiskeriet og sporbarheden. Friskhed afhænger blandt andet af tiden efter fangst, køling, transport og opbevaring.

Hvor kan jeg læse mere?

Du kan læse mere om vores arbejde på siden om MSC-certificering. MSC beskriver også fiskeristandarden og kravene til sporbarhed på sin egen hjemmeside.

Et mærke, der gør det lettere at vælge

Det blå MSC-mærke giver dig mulighed for at vælge vildtfanget fisk fra et certificeret fiskeri med dokumenteret sporbarhed gennem forsyningskæden. Det er en konkret oplysning om produktets oprindelse, som du kan bruge sammen med de øvrige oplysninger, der betyder noget for dig.

Hos FriskFangetFisk ønsker vi at gøre det nemt at finde ud af, hvad du køber. Kig derfor efter certificeringen på den enkelte vare, og spørg os gerne, hvis du vil vide mere om en fisk, før du lægger den i kurven.