Description
Grillet jomfruhummer med hjemmelavet pesto – en enkel og elegant ret, der kombinerer friske jomfruhummere med en aromatisk pesto af basilikum, persille, hvidløg, mandler og parmesan. Perfekt serveret med aioli og brød som en delikat forret eller let hovedret.
Ingredienser
Skaler
- 12–16 hele jomfruhummere
- 1 bundt bredbladet persille
- 2 fed hvidløg
- 2 dl olivenolie
- 50 g mandler, ristede
- 60 g parmesanost, revet
- Salt
- Sort peber
- Aioli
- Brød
Fremgangsmåde
- Hak basilikum, persille og hvidløg groft. Kom det i en blender og blend det godt sammen med olie. Tilsæt mandler og parmesanost og blend det sammen og sag til med salt og peber.
- Læg jomfruhummerne på ryggen og halvér dem med en tung skarp kniv. Fjern hovedet og derefter indvolde.
- Læg de halve jomfruhummere på en bageplade med bagepapir, og kom 1/2 tsk pesto på hver hale og grill dem i ovnen eller på havegrillen i ca. 1 minut.
- Anrettes på et fad og serveres med aioli og brød til.
Notes
Kan også laves med jomfruhummerhaler