Description
Denne ret kombinerer delikat koldrøget laks med en cremet rygeostcreme, friske stykker rødt æble og sprøde kerner fra granatæblet. Pyntet med estragon, kørvel og hjertesalat giver den en elegant og smagfuld servering, der balancerer røgede, friske og let søde smagsnoter.
Ingredienser
Skaler
- 500 g koldrøget laks i skiver
- 200 g rygeost
- 1 dl sødmælk
- Salt og peber
- 1 rødt æble
- ½ granatæble
- Estragon og kørvel til pynt
- 1 hjertesalat
Fremgangsmåde
Pisk rygeosten sammen med sødmælken med en elpisker, indtil den bliver let og luftig. Smag cremen til med en smule salt og peber.
Anret laksen på et smukt fad som bund. Fordel små toppe af rygeostcremen over laksen, drys granatæblekernerne, og læg æblekugler samt salat og krydderurter dekorativt rundt omkring.