Skrubbe i panko med jordskokkesuppe og baconknas
Skrubbe i panko med jordskokkesuppe og baconknas
Description
En cremet og smagfuld jordskokkesuppe danner bunden for sprødstegt skrubbe i panko. Retten fuldendes med baconknas og et strejf af pesto, der giver både dybde og friskhed.
Ingredienser
-
4 stk. skrubbefileter (dobbelt op, så de kan lægges sammen)
-
100 g panko
-
300 g jordskokker
-
1 L hønsefond
-
¼ dl piskefløde
-
100 g bacon
-
1 lille glas pesto
-
Salt og peber
-
Neutral olie til stegning
Fremgangsmåde
-
Jordskokkesuppe:
-
Skræl jordskokkerne og kog dem møre i hønsefond.
-
Blend til en glat suppe og hæld tilbage i gryden.
-
Tilsæt piskefløde, smag til med salt og peber, og hold suppen varm.
-
-
Bacon:
-
Skær bacon i små tern og steg dem sprøde.
-
Læg dem på fedtsugende papir og sæt til side.
-
-
Skrubbe:
-
Læg skrubbefileterne sammen to og to.
-
Vend dem i panko og steg dem gyldne og sprøde på en varm pande med olie.
-
-
Anretning:
-
Læg fisken midt i en dyb tallerken.
-
Hæld den varme jordskokkesuppe omkring.
-
Dryp med lidt pesto og drys med sprøde bacontern.
-